Cibo, tutto quello che...

Ep. 1

Mangiare responsabile

10 gennaio 2023 15 min

Mangiare inquina: in qualunque modo lo si voglia definire, questa è una verità inconfutabile. Già oggi, la sola produzione alimentare è responsabile del 30% delle emissioni di gas serra. Ma allora cosa dovremmo fare? Nel frattempo, facciamo attenzione a non sprecare: oltre il 17% del cibo viene buttato via. Poi, comprendiamo che ci sono alimenti che hanno un impatto maggiore, altri minore. Mangiare meno carne sarebbe un buon punto di partenza. Infine, investiamo nella tecnologia, concentriamoci sull'agricoltura sostenibile che garantisce gli stessi risultati ma con meno acqua, meno fertilizzanti e meno pesticidi.

Ep. 2

Che grilli hai nel piatto?

10 gennaio 2023 16 min

Se mangiare inquina, allora cerchiamo di stare attenti. Ma come? Le soluzioni esistono, alcune sono sempre esistite, altre guardano al futuro. Se insetti, funghi e alghe sono sempre stati presenti, e con ottimi risultati, nelle diete di popoli lontani dal nostro, perché non provare ad assaggiarli? Oppure potremmo mangiare carne prodotta in laboratorio, o latte di mandorle, riso, soia, avena, o persino bistecche vegetali stampate in 3D: la scienza non si ferma e la vera sfida per convincerci a mangiare tutto questo sarà quella... del gusto.

Ep. 3

A pranzo nello spazio

10 gennaio 2023 15 min

Cosa si mangia su una stazione spaziale quando una piccola briciola di pane potrebbe causare danni irreparabili? E quando ci si trova in cima a una montagna? Qual è il cibo migliore per chi va in guerra? E un naufrago può sopravvivere in mezzo all'oceano con mezzi di fortuna? Situazioni estreme che richiedono cibi estremi e soluzioni ingegnose.

Ep. 4

Nutrirsi... digiunando

10 gennaio 2023 16 min

Mangiare troppo fa male, senza dubbio. Ma non mangiare non fa certo bene. Soprattutto se si decide di farlo solo per inseguire falsi miti, come quello di nascondere la magrezza! Ma per quanto tempo si può vivere senza mangiare e con quali conseguenze? Come fanno gli animali che vanno in letargo a digiunare? Oggi sappiamo che mangiare di meno allunga la vita, ma più che di digiuno è corretto parlare di restrizione calorica.

Ep. 5

Cannibalismo e altri tabù

10 gennaio 2023 15 min

Mangiare i propri simili: c'è qualcosa di più scabroso, quasi inconcepibile? Eppure, nella storia dell'umanità è sempre stato fatto, in parte per scopi rituali, a volte per necessità, a volte per perversione criminale. Ma poi, ci chiediamo quasi per scherzo, quanto è nutriente la carne umana? Infine, c'è il cannibalismo positivo: quello delle cellule del nostro corpo, che si nutrono di se stesse, dei propri scarti, producendo effetti benefici sulla nostra salute.

Ep. 6

Guerre alimentari

10 gennaio 2023 16 min

Forse non ce ne rendiamo conto, ma tutto ciò che troviamo ogni giorno nel nostro piatto è strettamente legato agli eventi che accadono nel mondo. Tutto ciò che mangiamo ha compiuto un viaggio più o meno lungo, il più delle volte ha attraversato confini, è stato comprato e venduto, ha arricchito o impoverito qualcuno. E quale ruolo ha l'Italia, patria del buon cibo, in questo confronto geopolitico globale?

Ep. 7

Cibo tra riti e miti

10 gennaio 2023 16 min

Mangiare è un evento così importante nella vita che non serve solo... a nutrirsi! L'atto del mangiare è da sempre carico di significati storici, simbolici e religiosi. Ciò che si mangia, ma anche il modo in cui lo si mangia, varia a seconda del luogo e delle sue tradizioni. Ma anche dei tempi: nuove conoscenze, ma anche nuove sensibilità, ci consigliano di evitare ciò che fino a pochi anni fa era addirittura raccomandato mangiare.

Ep. 8

Il mondo nel piatto

10 gennaio 2023 16 min

Ogni cucina è un mix, la maggior parte degli ingredienti proviene da lontano. Stranieri che mettiamo nei nostri piatti. Per ottenerli, fino a non molto tempo fa, si combattevano guerre e si attraversavano oceani. L'incontro tra il vecchio e il nuovo mondo è stato l'occasione di una delle operazioni di scambio più straordinarie nella storia dell'alimentazione umana. Insieme al pomodoro, arrivarono in Europa il mais, i fagioli, le arachidi, le patate e poi il cacao, la vaniglia e il tabacco. Riso, grano, orzo, viti e ulivi, caffè e canna da zucchero sbarcarono nel continente americano. Ma allora, il famoso chilometro zero è mai esistito?

Ep. 9

La salute nel frigorifero

10 gennaio 2023 15 min

Prevenzione, la parola magica! Per curare una malattia c'è solo la medicina, ma ormai è dimostrato che una dieta sana può aiutare a prevenirla. Quindi tante fibre, legumi, verdura, frutta, poca carne, soprattutto rossa, e buon olio d'oliva. Cosa ci ricorda tutto questo? La nostra buona vecchia dieta mediterranea, che può proteggerci dalle principali malattie croniche e infiammatorie. Se, a fine pasto, mangiamo anche un pezzetto di cioccolato... ancora meglio!

Ep. 10

Calorie: nemiche amiche

10 gennaio 2023 14 min

Tutto dipende dalle calorie: ne servono una certa quantità per vivere, ma senza esagerare. Il rischio di obesità è sempre più frequente, almeno nelle nostre società benestanti. Dipende poi anche da quali alimenti consumiamo per ottenere l'energia necessaria. Quindi? Mangiamo la giusta quantità, evitiamo il cibo spazzatura e magari facciamo un po' di esercizio. Facile a dirsi! Altrimenti, ci sono le diete. Ma attenzione a quelle fasulle che vi faranno perdere più peso del girovita... che del portafoglio!